Tapas, hieno espanjalainen tapa

Kukapa ei tietäisi tätä perinteistä espanjalaista alkupalaa, ruokahalua kiihottavaa pikkupurtavaa, joka syödään usein kyytipoikana alkoholijuoman kanssa. Tapaksista on tullut suosittuja myös Espanjan ulkopuolella, mutta mitä ne tarkalleen ottaen ovat?

Mitä ne ovat?

Tapaksia on kaiken värisinä, makuisina ja kokoisina. Tapa voi olla viipale patonkia kinkulla, mausteinen makkara, kalaa tai lautasellinen perunoita.

Tapasten syömiselle on Espanjassa myös oma verbinsä, “tapear”.

Käsite vaihtelee huomattavasti seudulta toiselle, mutta nämä tapas-pikkupurtavat ovat hyvin vakiintunut perinne. Loogista; kukapa kieltäytyisi maukkaasta naposteltavasta drinkin kaverina?

Alkuperä

Tapasten alkuperästä on monia eri teorioita. Alla olemme listanneet niistä kolme.

Alkuperä 1:

Tapa on johdettu verbista “tapar” (peittää). Tämän teorian mukaan tapa kehitettiin siksi, että sillä saatiin estettyä kärpäsen pääseminen juomalasiin.

Alkuperä 2:

Tämä teoria liittyy kuningas Alfonso X:een. Sen mukaan kuningas oli tekemässä matkaa maan halki ja vietti lepohetkeä Cádizin alueen tietämillä. Hän tilasi lasillisen jereziä (sherryä) ja rentoutui istuen ulkosalla. Mutta tarjoilija huomasi voimakkaan tuulen puhaltavan ympäriinsä hiekkaa ja pölyä. Varmistaakseen kuninkaan pysymisen tyytyväisenä hän päätti asettaa palan kinkkua tämän lasin päälle.

Kuningas oli tästä vaikuttunut. Tilatessaan toista lasillista hän vaati, että lasin päälle asetettaisiin taas tapa (kansi).

Alkuperä 3:

Vaikka yllä mainitut kaksi teoriaa ovat uskottavia, vaikuttaa vähemmän loogiselta, että kummassakaan tapauksessa tapa syötäisiin. Ehkäpä teoria 3 on selkeämpi.

Siinäkin on mukana kuningas Alfonso X. Tällä kertaa kuninkaan oli pysähdyttävä baarissa matkallaan maan poikki. Siellä hän huomasi, että useat vieraista olivat alkoholin vaikutuksen alaisina ja että se johti kiistelyihin. Tämän ehkäisemiseksi hän päätti, että siitä asti kaikissa alkoholijuomia myyvissä paikoissa tuli tarjoilla pikkupurtavaa jokaisen drinkin kanssa.

(Me todella pidämme tästä kuninkaasta!)

Missä

Valitettavasti tapaksia ei enää tarjoilla kaikkialla, eivätkä ne myöskään ole aina ilmainen lisä juoman kanssa. Nykyään tapa on tilattava erikseen (ja maksettava).

Suurin osa Espanjan baareista ja pubeista tarjoaa tapaksia. Niiden suosiosta johtuen monet pitopalveluyritykset keskittyvät kokonaan tapaksiin. Nämä yritykset tarjoavat runsaasti herkullisia pikkupurtavia, joista moni on valmistettu erityislaatuisista tai eri alueille tyypillisistä tuotteista. Uusi kokkisukupolvi loihtii kauniita taideteoksia tapas-lautaselle. Ne ovat melkein liian kauniita syötäväksi.

Yksi tällainen suosittu yritys, joka sijaitsee useissa paikoissa Espanjassa, on nimeltään Lizarran. Tämä ketju keskittyy pinchoihin ja juomiin.